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 El Garum, la más famosa salsa romana, volverá a comercializarse 1400 años después...

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AutorMensaje
David
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Aries Gallo
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MensajeTema: El Garum, la más famosa salsa romana, volverá a comercializarse 1400 años después...   Vie Mayo 31, 2013 8:09 am

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Jenni1808
GREGARIVS


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MensajeTema: Re: El Garum, la más famosa salsa romana, volverá a comercializarse 1400 años después...   Vie Mayo 31, 2013 8:12 am

eso eso, que lo quiero tener en mi cocina I love you a mi todo lo que sea romano o griego me pierde Risa
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uranus85
OPTIO
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MensajeTema: Re: El Garum, la más famosa salsa romana, volverá a comercializarse 1400 años después...   Dom Jun 09, 2013 12:24 pm

Yo he estado en una antigua fábrica de Garum de la Barcelona romana... está en el subsuelo de la Plaza del Rey.

Por lo visto el Garum de Barcelona era uno de los más cotizados en la época romana (no diré de qué va la receta porque su método de elaboración es un tanto asqueroso).

Un saludo a todos!
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miguelonangelmy@hotmail.com
JMTavera
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Acuario Gato
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MensajeTema: Re: El Garum, la más famosa salsa romana, volverá a comercializarse 1400 años después...   Lun Jun 10, 2013 3:40 am

Siempre me he imaginado el sabor como algo parecido a la salsa de soja pero con un sabor entre anchoas-mojama de atún muy intenso.
La fabricación de garum puede ser una buena salida para valorizar los llamados "descartes" o "morralla": pescados de bajo valor comercial que caen accidentalmente en las redes y que por su escasa salida se aprovechaban como harina de pescado para alimentación animal o abono, para caldos industriales en pastilla o, sencillamente, se tiraban al mar (cosa que afortunadamente la UE está dificultando progresivamente hasta que se llegue a la prohibición total)
En Barcelona, en Sagunto, Cartagena (el puerto de Escombreras viene de escomber=caballa), Adra , Almuñécar, Málaga, Fuengirola, San Roque, Algeciras, Bolonia, Cádiz... en todos los puertos hispánicos del Mediterráneo de la época había factorías de garum
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El Garum, la más famosa salsa romana, volverá a comercializarse 1400 años después...
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